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Préparation quotidienne · Légumes · Découpes compactes
Notre Approche
AlderSteel est un détaillant spécialisé en couteaux de cuisine, construit autour d’un catalogue maîtrisé plutôt qu’un large assortiment.
Nous travaillons avec un nombre limité de fournisseurs et de profils de lames, en sélectionnant nos modèles selon leur géométrie, leurs matériaux et leur usage réel au quotidien.
Chaque produit est présenté avec des spécifications claires et des informations précises sur la prise en main, afin de permettre un choix éclairé, sans promesses inutiles ni exagération.
Les commandes sont expédiées via notre réseau de partenaires, avec des délais définis et un service client disponible avant et après l’achat.
Notre sélection Essentielle
Des profils polyvalents pour la préparation du quotidien. Une lame plus longue, avec une pointe fine, pour gagner en précision et en portée.
Compacts et équilibrés pour la découpe de tous les jours. Profil plus plat, facile à guider.
Idéal pour les légumes, le poisson et les viandes sans os. Une lame droite pensée pour des coupes nettes et régulières.
Matériaux et prise en main
Comment ces couteaux sont conçus et utilisés.
Acier
Notre gamme comprend des aciers inoxydables et des aciers carbone utilisés dans les couteaux de style japonais, tels que le VG-10, le 7Cr17 et le 4Cr13.
Le type d’acier et la dureté sont indiqués sur chaque fiche produit.
Tranchant et géométrie
La longueur de lame, l’épaisseur et le profil du tranchant varient selon le type de couteau.
Ces informations sont précisées dans les spécifications afin de vous aider à comprendre le comportement du couteau en utilisation.
Entretien
Un lavage à la main et un séchage immédiat sont recommandés.
Les lames en acier carbone nécessitent une attention particulière afin de prévenir la corrosion.
Entretien & rangement
Affûtage, protection et stockage
Questions Fréquentes
Informations essentielles sur les matériaux, la performance et l’entretien.
Combien de temps le couteau conserve-t-il son tranchant ?
Combien de temps le couteau conserve-t-il son tranchant ?
La tenue du tranchant dépend du type d’acier, de la dureté (HRC) et de l’usage.
En utilisation domestique régulière, la plupart des lames conservent une coupe efficace pendant plusieurs semaines avant de nécessiter un affilage ou un affûtage léger.
Une perte progressive de tranchant est normale et ne constitue pas un défaut.
Ces couteaux conviennent-ils à un usage professionnel ?
Ces couteaux conviennent-ils à un usage professionnel ?
Oui.
Les profils et aciers utilisés (VG-10, aciers inoxydables à haute teneur en carbone, etc.) sont couramment employés en cuisine professionnelle.
Ils conviennent également aux particuliers exigeants recherchant précision et contrôle.
La performance dépend autant de la technique que du matériau.
De quel acier sont fabriquées les lames ?
De quel acier sont fabriquées les lames ?
Le type d’acier est indiqué dans les spécifications de chaque produit.
Notre catalogue comprend des aciers inoxydables et des aciers inoxydables à haute teneur en carbone utilisés dans les couteaux de style japonais.
Chaque acier présente un équilibre différent entre tenue du tranchant, résistance à la corrosion et facilité d’affûtage.
Quelle est la dureté des lames ?
Quelle est la dureté des lames ?
La dureté est mesurée sur l’échelle Rockwell (HRC) et précisée pour chaque modèle.
La majorité de nos couteaux se situent entre 58 et 62 HRC.
Une dureté plus élevée améliore la tenue du fil mais peut réduire la tolérance aux chocs. La géométrie et le traitement thermique jouent également un rôle déterminant.
Quels sont les délais de livraison ?
Quels sont les délais de livraison ?
Les commandes sont traitées sous 1 à 3 jours ouvrés.
Les délais de transport varient selon la destination et le transporteur.
Les informations détaillées sont disponibles dans notre politique d’expédition
Les couteaux sont-ils inoxydables ?
Les couteaux sont-ils inoxydables ?
La plupart des modèles utilisent un noyau en acier inoxydable ou inoxydable à haute teneur en carbone.
L’acier inoxydable résiste à la corrosion dans un usage normal, mais aucun couteau de cuisine n’est totalement sans entretien.
Un lavage à la main et un séchage immédiat sont recommandés.
Y a-t-il une garantie ?
Y a-t-il une garantie ?
Chaque couteau bénéficie d’une garantie de 2 ans couvrant les défauts de fabrication.
La garantie ne couvre pas l’usure normale, les dommages liés à un mauvais usage, un affûtage inadapté ou un entretien négligé.
